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ENCIENDE LA PARRILLA Y COCINA UNA DELICIOSA ENTRAÑITA

Aliméntate bien con esta receta

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ENCIENDE LA PARRILLA Y COCINA UNA DELICIOSA ENTRAÑITA

La entrañita también es conocida en otros lugares como el hanger steak, proviene de la parte periférica del diafragma del vacuno y es considerada una carne exquisita por su sabor intenso, su textura fina y tierna. 

Al probarla te dejará sin palabras y vas a querer hacer otro asado. Este corte de res se encuentra cubierto por una membrana de grasa. Es muy importante que recuerdes quitársela antes de empezar tu preparación, aquí te explicamos cómo hacerlo de la mejor manera. 

Sostiene una de las puntas de tu entrañita, realiza un corte entre la membrana con grasa y la carne, luego comienza a estirar con tu mano hacia arriba desde la punta y sujeta muy bien la parte carnosa. Así vas viendo como se desprende la membrana. Realiza este proceso de forma delicada y despacio. Si se le hace de forma fuerte, puede que sea más difícil despegarla. Ayúdate de un cuchillo si crees que es necesario y si en algún momento se te pega comienza el mismo proceso desde la otra punta. 

Cuando la quites podrás ponerte manos a la obra y sorprender a quienes quieres con un sabor único. Para eso necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 1 kg de Entrañita Simbrah Meat 
  • Mantequilla
  • Ajo 
  • Aceite de oliva
  • Limón 

¡Sigue las instrucciones! 

Paso 1

En un bowl pequeño mezcla una cucharada grande de mantequilla, perejil, ajo picado, ½ de cucharada de aceite de oliva y el zumo de limón. 

Paso 2 

Saca la entrañita de su empaque al vacío y luego de que  retires la membrana como te explicamos anteriormente ponla en la parrilla de forma tal que la parte con más grasa quede sobre esta. La parrilla debe calentarse con antelación y debes dejar durante 7 minutos tu corte de res o hasta que empiece a salir sangre por la superficie. 

Paso 3 

Toma la mezcla del primer paso y la vertimos sobre la carne antes de voltearla, espárcela por todo el corte de res. Por último, voltea la entrañita y déjala durante 5 minutos más en la parrilla y la retiras.  

Paso 4 

Retira la entrañita de la parrilla, sírvela caliente y prepara el paladar para disfrutar de un sabor exquisito. 

Este menú para compartir es fácil de realizar, te demoras poco tiempo y no tienes que ser un experto en asados para preparar una deliciosa carne, solo necesitarás poner toda tu actitud. Además, ten presente que una entrañita sola no es un corte muy grande, por lo que es perfecto para máximo dos personas. 

¿Con qué puedo acompañar la entrañita? 

  • Para comer, una ensalada con presencia de ajo y quesos fuertes te brindará una excelente experiencia gastronómica. 
  • Para beber, un buen vino tinto está bien. 

En Simbrah Meat somos tus aliados en la cocina y queremos que con esta receta sorprendas a quienes quieres. Comenta sobre qué otro corte de res te gustaría conocer nuevas recetas.  

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CONVIÉRTETE EN UN EXPERTO EN ASADOS CON SIMBRAH MEAT

CONVIÉRTETE EN UN EXPERTO EN ASADOS CON SIMBRAH MEAT

Asar siempre es una forma sencilla y fácil de cocinar la carne de res y de realizar una deliciosa receta que a todos les guste. Los asados, además, son esa excusa perfecta para compartir en familia o con los amigos.

Por eso, en Simbrah Meat, te contamos un poco más sobre esta técnica culinaria, qué otros cortes de res puedes utilizar diferentes a Solomito, Punta de Anca y Costilla y algunos tips para que te conviertas en todo un experto.

El asado consiste en un proceso donde expones la carne de res al calor del fuego o las brasas y se dice que es de los métodos de cocción más antiguos del mundo. La lentitud de este proceso hace que los cortes queden con un sabor único y que para quienes cocines quieran repetir.

Los siguientes son los cortes de res que sirven para asar:

Bife ancho:

Este corte argentino cuenta con un moderado recubrimiento graso. Esto hace que al asarlo se resalte el sabor y la jugosidad.  

Punta de anca:

Su textura es blanda, jugosa y firme. Es de terneza media y un excelente sabor.

Posta:

Este corte de res es más famoso para sudar, pero al asarlo también queda delicioso. Lo reconoces porque tiene una forma de bota y es blando.

Solomo extranjero:

Es fibroso y firme. Es un corte de res de muy buen sabor.

Huevo de Aldana:

Lo reconoces por su forma ovalada, es un corte de res blando. Su textura es firme y su color es rojo púrpura intensa.

Solomito: 

Se caracteriza por su terneza. También es conocido como lomito. Su jugosidad te dejará sin palabras al probarlo.

Colita de cuadril:

Esta carne es lo suficientemente tierna para asar, es un corte de res sin hueso y cuando esté listo lo puedes acompañar de verduras.

Ahora que ya sabes con qué puedes variar en tus asados sigue estos tips para que en la preparación todo te quede perfecto:

  • Si el corte es grueso significa que es jugoso, el cual va a aumentar al contacto con el fuego. Te recomendamos que en el momento que empiece a brotar líquido, voltees la carne y, en ese tiempo, baja el fuego para que quede uniforme. Después de unos minutos voltéala nuevamente hasta lograr el término de cocción que desees.
  • En el caso de los cortes de res delgados el jugo es menor, por lo que no es necesario que lo voltees tantas veces. La razón es que el tiempo de cocción es más corto.
  • Al manipular la carne que elegiste siempre utiliza pinzas y no utensilios punzantes, debido a que al pincharla se saldrá el jugo y el corte resultará seco.
  • La carne asada solo requiere un poco de sal gruesa. Pero puedes adobarla con lo que a ti más te guste.

Te invitamos a que sorprendas a quienes quieres con una noche en la que tú demuestres tu talento en la parrilla. Recuerda que todos los cortes de res para asar puedes pedirlos al 312 406 95 26 (Área Metropolitana) o al 322 867 0424 (Oriente Antioqueño). En Simbrah Meat empacamos todos los cortes de res al vacío, es decir que se evita todo tipo de contaminación.

Cuéntanos, ¿para cuándo estás planeando tu próximo asado?